Mathieu compte  plus de 20 ans en Hôtellerie/restauration. Il a commencé sa carrière dans des institutions de Rivière-du-Loup, tel que l'Hôtel Levesque, pour par la suite se diriger vers la chaîne Fairmont où il commença son parcours dans l'emblématique Château Frontenac au  département des banquets.  Au cours de plusieurs expériences en gestion de la restauration dans des institutions comme le Chateau Frontenac, Fairmont Tremblant et le Sofitel Montréal, Mathieu travaillait jusqu'à tout récemment au Fairmont Chateau Montebello en Outaouais comme directeur de la restauration où il a mis en place de nouvelles offres bar et restaurant.  Fier de revenir dans sa région natale, amoureux du Bas-St-Laurent, Mathieu a comme vision de la restauration une offre conviviale, mettre l'accent sur l'hospitalité et pouvoir faire découvrir une gastronomie " du Bas du Fleuve" à tous ceux et celles qui passeront au Mange-Grenouille.